Gnocchi

Zutaten pro Personen: 4 Personen

Menge	Zutat	Alternative
1kg	Kartoffeln (mehligkochend)
300g	Mehl (Typ 405)
2	Eier
15g + 1tl + 1/2tl	Salz
1 Prise	Muskatnusspulver	Muskatnuss

Geschätzte Dauer:

Zeit	Phase
30 min	Vorbereitungsphase
20 min	Kühlphase
30 min	Zubereitungsphase
1, 20 h	Gesamt

Benötigte Utensilien:

Anzahl	Utensil	Alternative
2	Schüssel	Topf
1	Topf
1	Messer
1	Mixer (& Knethaken)	Hände
1	Kartoffelpresse	Stampfer, Reibe, Hände
1	Schaumlöffel	Löffel, Kelle

Durchführung:

1. 1kg Kartoffeln mit ausreichend Wasser und 15g Salz in einem Topf geben und ca. 20 min kochen lassen bis sie weich sind.
2. Die gekochten Kartoffeln ca. 20 min auskühlen lassen und danach mit einem Messer von der Schale befreien.
3. Die gepellten Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse zu Brei verabeiten (Tipp: Achte darauf, dass keine Stückchen übrig bleiben.) und in eine Schüssel geben.
4. 300g Mehl, 2 Eier, 1/2tl Salz und 1 Prise Muskatnusspulver hinzugeben und zu einem Teig mithilfe des Mixers (& Knethaken) verarbeiten.
5. Etwas Mehl über die Arbeitsfläche verteilen (Tipp: Auch auf den Händen, damit der Teig nicht festklebt) und den Teig aus der Schüssel in kleine Portionen teilen.
6. Aus den kleinen Portionen lange, dünne Rollen formen, etwa 1,5 cm dick.
7. Die Teigrollen in etwa 2 cm lange kleine Stücke zerteilen. Die Stücke mit einer Gabel leicht eindrücken, um eine texturierte Oberfläche zu verleihen.
8. In einem Topf erneut Wasser mit 1tl Salz zum Kochen bringen und die Stückchen in das kochende Wasser geben. (Tipp: Falls es zu viel Teig ist, nach und nach Stückchen anfertigen und kochen lassen)
9. Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (nach etwa 2-4 min). Die auf der Oberfläche schwimmenden Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und gut abtropfen lassen. (Tipp: Achte darauf, dass sie nicht zu lange kochen, da sie ansonsten zäh werden können.)
10. Die fertigen Gnocchi können in eine Schüssel gegeben werden und sind zur Weiterverarbeitung bereit!